20 Приклади основних поживних речовин - Енциклопедія

Відеоролик: Поживні речовини: білки, жири, вуглеводи та вітаміни

Зміст

Види необхідних поживних речовин
Приклади необхідних поживних речовин

необхідні поживні речовини Вони є необхідними речовинами для нормального функціонування організму, які організм не може синтезувати природним шляхом, а повинен надходити з їжею.

Ці типи основних поживних речовин залежать від видів, але на щастя Вони потрібні в малих дозах, і організм зазвичай зберігає їх протягом тривалого часуТому симптоми його дефіциту виникають лише після тривалих періодів відсутності.

Насправді надлишок деяких з цих поживних речовин може бути нездоровим (наприклад, гіпервітаміноз або надлишок вітамінів). Інші ж, навпаки, можна вживати в їжу скільки завгодно, не завдаючи шкідливих наслідків.

Подивитися: Приклади органічних та неорганічних поживних речовин

Види необхідних поживних речовин

Деякі з цих речовин зазвичай називають суттєвий для людини:

Вітаміни. Ці високогетерогенні сполуки сприяють ідеальному функціонуванню організму, діючи як регулятори, тригери або інгібітори специфічних процесів, які можуть варіюватися від циклів регуляції (гомеостазу) до імунного захисту організму.
Мінерали. Неорганічні елементи, як правило, тверді та більш-менш металеві, які необхідні для складання певних речовин або регулювання процесів, пов'язаних, перш за все, з електрикою та рН організму.
Амінокислоти. Ці органічні молекули мають певну структуру (аміно-термінал та інший гідроксильний кінець на їх кінцях), за допомогою яких вони служать основними частинами, з яких складаються білки, такі як ферменти або тканини.
Жирні кислоти. Ненасичені біомолекули ліпідного типу (жири), тобто завжди рідкі (олії) і складаються з довгих ланцюгів вуглецю та інших елементів. Вони потрібні як основа для синтезу цілого ряду вторинних жирних кислот, необхідних для клітинного життя.

Деякі з них потрібні протягом усього життя, а інші, такі як гістидин (амінокислота), потрібні лише в дитинстві. На щастя, все можна придбати за допомогою їжі.

Приклади необхідних поживних речовин

Альфа-лінолева кислота. Загальновідомий як омега-3 - це поліненасичена жирна кислота, що входить до складу багатьох звичайних рослинних кислот. Його можна придбати через прийом насіння льону, олії печінки тріски, більшості блакитної риби (тунця, паламуди, оселедця) або, зокрема, харчових добавок.
Лінолева кислота. Її не слід плутати з попередньою: ця поліненасичена жирна кислота зазвичай називається омега-6 і є потужним знижувачем так званих “поганих” холестеринів, тобто насичені та трансжири. Він виконує функції ліполізу, збільшення м’язової маси, захисту від раку та метаболізму. Його можна вживати, зокрема, через оливкову олію, авокадо, яйця, цільнозернову пшеницю, волоські горіхи, кедрові горіхи, ріпак, лляне насіння, кукурудзяну або соняшникову олію.
Фенілаланін. Одна з 9 незамінних амінокислот людського організму, життєво необхідна для побудови численних ферменти і незамінні білки. Його надмірне споживання може спричинити слабкість, і його можна придбати через проковтування багата білками їжа: червоне м’ясо, риба, яйця, молочні продукти, спаржа, нут, соя та арахіс, серед іншого.
Гістидин. Ця незамінна амінокислота для тварин (оскільки гриби, бактерії і рослини можуть його синтезувати) виконує життєво важливі функції у розвитку та підтримці здорових тканин, а також мієліну, що покриває нервові клітини. Він міститься в молочних продуктах, курці, рибі, м’ясі і часто використовується у випадках отруєння важкими металами.
Триптофан. Ще одна незамінна амінокислота в організмі людини, необхідна для вивільнення серотоніну, а нейромедіатор бере участь у функціях сну та сприйнятті задоволення. Його нестача в організмі пов’язана з випадками туги, занепокоєння або безсоння. Він міститься в яйцях, молоці, цільнозернових продуктах, вівсі, фініках, нуті, насінні соняшнику та бананах.
Лізин. Незамінна амінокислота, що міститься в численних білках, необхідна всім ссавцям, які не можуть синтезувати її самостійно. Це дуже важливо для побудови молекулярних водневих зв’язків та каталізу. Він міститься в кіноа, сої, бобах, сочевиці, крес-салаті та бобах ріжкового дерева, серед інших рослинних продуктів.
Валін. Ще одна з дев’яти незамінних амінокислот в організмі людини, необхідних для м’язового обміну, де вона служить енергією у випадках стресу та підтримує позитивний азотний баланс. Його отримують, приймаючи всередину банани, сир, шоколад, червоні ягоди та м’які спеції.
Фолієва кислота. Відомий як вітамін В9, в організмі людини вкрай важливо створювати структурні білки та гемоглобін - речовину, яка забезпечує транспорт кисню в крові. Він міститься у бобових (нут, сочевиця та ін.), Зелених листових овочах (шпинат), у горосі, квасолі, горіхах та злаках.
Пантотенова кислота. Його також називають вітаміном В5, це гідророзчинна сполука, що має вирішальне значення в метаболізмі та синтезі вуглеводів, білків і жирів. На щастя, малі дози цього вітаміну є майже у всіх продуктах харчування, хоча його більше в цілісних зернах, бобових, пивних дріжджах, маточному молоці, яйцях та м’ясі.
Тіамін. Вітамін В1, що входить до комплексу вітаміну В, є водорозчинним і нерозчинним у спирті, він необхідний у щоденному раціоні майже всіх хребетних. Його всмоктування відбувається в тонкому кишечнику, сприяє вітамін С і фолієва кислота, але пригнічується наявністю етилового спирту. Він міститься в бобових, дріжджах, цільнозернових продуктах, кукурудзі, горіхах, яйцях, червоному м’ясі, картоплі, кунжуті та ін.
Рибофлавін. Ще один вітамін комплексу групи В, В2. Він належить до групи флуоресцентних жовтих пігментів, відомих як флавіни, які дуже присутні в молочних продуктах, сирі, бобових, зелених листових овочах та печінці тварин. Це дуже важливо для шкіри, очної рогівки та слизових оболонок тіла.
Пагорб. Ця необхідна поживна речовина, розчинний у водіЗазвичай він групується з вітамінами групи В. Він є попередником нейромедіаторів, відповідальних за пам’ять і координацію м’язів, а також за синтез клітинних мембран. Його можна вживати в яйцях, печінці тварин, трісці, курці без шкіри, грейпфрутах, лободі, тофу, червоній квасолі, арахісі чи мигдалі.
Вітамін D. Відомий як кальциферол або антирахітик, він відповідає за регулювання кальцифікації кісток, регуляцію фосфору та кальцію в крові, серед інших важливих функцій. Його дефіцит пов’язаний з остеопорозом та рахітом, і вегетаріанці зазвичай попереджають про його дефіцит у харчуванні. Він присутній в укріпленому молоці, грибах або грибах, соєвому соку та збагачених злаках, але його також можна синтезувати в невеликих кількостях під впливом шкіри на сонці.
Вітамін Е Потужний антиоксидант, який є частиною сутності гемоглобіну крові, міститься в багатьох продуктах рослинного походження, таких як фундук, мигдаль, шпинат, брокколі, зародки пшениці, пивні дріжджі, а також у рослинних оліях, таких як соняшникова, кунжутна або оливкова .
Вітамін К. Відомий як фітоменадіон, це протигеморагічний вітамін, оскільки він є ключовим для процесів згортання крові. Це також сприяє виробленню еритроцитів, що збільшує транспорт крові. Його відсутність в організмі трапляється рідко, оскільки його можуть синтезувати деякі бактерії в кишечнику людини, але він також може бути включений більше, приймаючи всередину темно-зелені листові овочі.
Вітамін В12. Його називають кобаламіном, оскільки він має межі кобальту, він є важливим вітаміном для функціонування мозку та нервової системи, а також для утворення крові та необхідних білків. Жоден гриб, рослина чи тварина не можуть синтезувати цей вітамін: можуть лише бактерії та архебактерії, тому люди повинні отримувати їх від бактерій у кишечнику або від потрапляння в організм м’яса тварин.
Калій. Схід хімічний елемент Це високореактивний лужний метал, який присутній у солоній воді та необхідний для численних процесів електропередачі в організмі людини, а також для стабілізації РНК та ДНК. Споживається через фрукти (банани, авокадо, абрикос, вишня, слива тощо) та овочі (морква, брокколі, буряк, баклажани, цвітна капуста).
Залізо. Ще один металевий елемент, найпоширеніший у земній корі, значення якого в організмі людини є ключовим, хоча і в невеликих кількостях. Рівень заліза безпосередньо впливає на оксигенацію крові, а також на різні клітинні метаболізми. Його можна отримати, вживаючи, зокрема, червоне м’ясо, насіння соняшнику, фісташки.
Ретинол. Це назва вітаміну А, необхідного для процесів зору, шкіри та слизових оболонок, імунної системи, ембріонального розвитку та росту. Він зберігається в печінці і утворюється з бета-каротину, що міститься в моркві, брокколі, шпинаті, кабачках, яйцях, персиках, печінці тварин та гороху.
Кальцій. Необхідний елемент мінералізації кісток і зубів, який надає їм їх сили, а також інших метаболічних функцій, таких як транспорт клітинної мембрани. Кальцій можна потрапляти в молоко та його похідні, в зелені листові овочі (шпинат, спаржа), а також у зелений чай або мате-ірбу, серед інших продуктів.